Le gluten...

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Le gluten est un mot inconnu pour certains, un ennemi bien connu pour d’autres. Cette protéine combinée d’amidon est présente dans de nombreuses céréales comme le blé, le seigle, l’orge ou l’avoine. En conséquence, la molécule est présente dans tous les produits dérivés de ces aliments, à savoir les pâtes, le pain, les viennoiseries ou les plats préparés.

Comme le lactose, certaines personnes font des intolérances au gluten et peuvent développer des maladies dites cœliaques. Cependant, nombreuses sont celles qui vantent les vertus d’un régime sans gluten, qui ne leur est pas directement destiné. Le gluten peut être plus dur à digérer par certaines populations. Le cas est constaté chez les Asiatiques qui, de par leur culture, n’ont jamais eu l’habitude d’avoir une alimentation à base de gluten (de produits issus du blé) mais de riz. Ils sont les plus nombreux à constater des intolérances au gluten.

Les maladies cœliaques se manifestent par des troubles digestifs : douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée, mais également par des fatigues répétées, des sensations de déprime ou des pertes de poids. Ces intolérances au gluten sont parfois difficiles à comprendre, car elles peuvent être liées au diabète ou à des problèmes épidermiques. La chose est encore plus complexe lorsqu’on sait que les problèmes psychologiques peuvent avoir des incidences sur notre système digestif.

L’intolérance au gluten est le signal d’un changement profond, la révolte de notre métabolisme contre une alimentation dénaturée, la colère sourde d’un mode de vie qu’on a de plus en plus de mal à digérer.

Ce besoin de manger « sans gluten » pour retrouver une meilleure santé dépasse largement le cadre d’un régime. Il nous interroge sur notre rapport à la nourriture, sur ce qu’on y met dedans en capital d’amour et d’attention, sur ces aliments qui nourrissent notre affectif, nos émotions, sur l'importance d’une alimentation adaptée à notre fonctionnement mental.

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Cuisiner sans gluten, c’est renouer avec une cuisine « qui fait appel à toutes les ressources, telles, finalement, qu’elles se situaient avant le début de l’agriculture », ne manque pas de rappeler le Pr Christophe Dupont , en introduction de l’ouvrage 130 recettes sans gluten (Marabout, 2007).

Les ateliers de Cuisine Plaisir & Santé vous proposent pour leur rendez-vous de novembre, d'aborder l'alimentation sans gluten et sans lactose ; une occasion de redécouvrir les produits de saison, de redonner de la place au fait maison et de retrouver le goût de cuisiner, tout en alliant plaisir et santé :

Vendredi 23 Novembre de 19h30 à 21h30

Chez Cakes In the City à Quétigny

Tarif : 45 € avec utilisation de produits bio

Infos & inscriptions 

Gilles  Delanoë, praticien de santé naturopathe - 06 07 873 725 - delanoegilles@orange.fr

Nathalie Seguin, créatrice d'événements bien-être - 06 75 604 910 -  contact@forcexpo.fr