Soupe antioxydante avec un légume racine de saison...

Avec la soupe, le repas s'annonce réconfortant. Voici la recette d'une soupe gourmande et raffinée qui flatte les yeux et les papilles et séduit petits (avec le jus d'orange) et grands !
Les ingrédients sont pour 4 personnes : 1 kg de carottes,  1 oignon, jus d'orange ou de clémentines (la valeur d'une orange pressée ou du jus de 2 clémentines) 1 cube de bouillon de légumes, 1 litre d'eau, 25 cl de crème de coco, huile d'olive douce, curry, curcuma.
Faire revenir l'oignon dans l'huile (max 1 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les carottes émincées et les faire suer. Mouiller avec eau + cube, ajouter 3 pincées de curry et 2 pincées de  curcuma puis porter à ébullition. Ensuite mettre à couvert 25 min environ. Vérifier la cuisson des carottes. Ajouter la crème de coco & le jus d'orange ou de clémentines avant de mixer. Verser dans un bol, ajouter un peu de crème de coco et saupoudrer de graines (sésame, lin & courge) pour apporter une touche de croquant.

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