L'atelier "Sans gluten, ni laitages"...

L'atelier s'est déroulé chez Cakes in the City à Quétigny où nous avons été accueillis par la maîtresse des lieux ; Muriel Arcos qui a mis son espace à notre disposition le temps d'une soirée.
http://cakesinthecity.net/ ou www.facebook.com/cakesinthecity 
Dégustation de galettes orientales à la farine de pois chiches et de muffins à la farine de riz et de maïs.
Réalisation d'une recette : muffins aux épices sans oeuf avec du toffu soyeux...

Pourquoi cuisiner sans gluten, ni laitages ?

Un nombre accru de personnes souffrent, ou estiment souffrir, des conséquences d’intolérance (de difficultés digestives, en passant par des fatigues, des baisses de moral des douleurs inexpliquées, jusqu’à des pathologies graves, provenant de l’hyper-perméabilité intestinale, tel que le définit le Dr Seignalet, voire d’allergies à certains produits tels que le gluten, les laitages.

Comment savoir si le gluten (présent dans certaines céréales, et dans de très nombreux produits transformés), les laitages sont incriminés  ?

Suis-je intolérant à un aliment  ?

Quelles sont les différences entre intolérance et allergie?

Comment cuisiner, manger au quotidien sans ces 

produits ?

Sans être intolérant, ai-je des bénéfices à me passer

de tels produits  ? 

Lors de cet atelier, nous répondrons à toutes ces questions, et nous vous proposerons de tester, réaliser, des exemples de plats, entrées, sauces, desserts, sans gluten, ni laitage.

Lieu :             Exceptionnellement changement de lieu pour cet atelier 

                      CAKES IN THE CITY - 9 rue de la Serpe

                      (à proximité de Terres Bio) - Quétigny

Horaires :       De 19h à 21h30

Tarif :             45 €

Animateurs :  Gilles Delanoë, praticien de santé Naturopathe

                       Nathalie Seguin, créatrice d’événements bien-être

Vous souhaitez vous inscrire ?

Gilles 06 07 873 725 - delanoegilles@orange.fr

Nathalie 06 75 604 910 -  contact@forcexpo.fr

Le gluten...

Photo Fotolia

Le gluten est un mot inconnu pour certains, un ennemi bien connu pour d’autres. Cette protéine combinée d’amidon est présente dans de nombreuses céréales comme le blé, le seigle, l’orge ou l’avoine. En conséquence, la molécule est présente dans tous les produits dérivés de ces aliments, à savoir les pâtes, le pain, les viennoiseries ou les plats préparés.

Comme le lactose, certaines personnes font des intolérances au gluten et peuvent développer des maladies dites cœliaques. Cependant, nombreuses sont celles qui vantent les vertus d’un régime sans gluten, qui ne leur est pas directement destiné. Le gluten peut être plus dur à digérer par certaines populations. Le cas est constaté chez les Asiatiques qui, de par leur culture, n’ont jamais eu l’habitude d’avoir une alimentation à base de gluten (de produits issus du blé) mais de riz. Ils sont les plus nombreux à constater des intolérances au gluten.

Les maladies cœliaques se manifestent par des troubles digestifs : douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée, mais également par des fatigues répétées, des sensations de déprime ou des pertes de poids. Ces intolérances au gluten sont parfois difficiles à comprendre, car elles peuvent être liées au diabète ou à des problèmes épidermiques. La chose est encore plus complexe lorsqu’on sait que les problèmes psychologiques peuvent avoir des incidences sur notre système digestif.

L’intolérance au gluten est le signal d’un changement profond, la révolte de notre métabolisme contre une alimentation dénaturée, la colère sourde d’un mode de vie qu’on a de plus en plus de mal à digérer.

Ce besoin de manger « sans gluten » pour retrouver une meilleure santé dépasse largement le cadre d’un régime. Il nous interroge sur notre rapport à la nourriture, sur ce qu’on y met dedans en capital d’amour et d’attention, sur ces aliments qui nourrissent notre affectif, nos émotions, sur l'importance d’une alimentation adaptée à notre fonctionnement mental.

Photo Fotolia

Cuisiner sans gluten, c’est renouer avec une cuisine « qui fait appel à toutes les ressources, telles, finalement, qu’elles se situaient avant le début de l’agriculture », ne manque pas de rappeler le Pr Christophe Dupont , en introduction de l’ouvrage 130 recettes sans gluten (Marabout, 2007).

Les ateliers de Cuisine Plaisir & Santé vous proposent pour leur rendez-vous de novembre, d'aborder l'alimentation sans gluten et sans lactose ; une occasion de redécouvrir les produits de saison, de redonner de la place au fait maison et de retrouver le goût de cuisiner, tout en alliant plaisir et santé :

Vendredi 23 Novembre de 19h30 à 21h30

Chez Cakes In the City à Quétigny

Tarif : 45 € avec utilisation de produits bio

Infos & inscriptions 

Gilles  Delanoë, praticien de santé naturopathe - 06 07 873 725 - delanoegilles@orange.fr

Nathalie Seguin, créatrice d'événements bien-être - 06 75 604 910 -  contact@forcexpo.fr

La Nature s'invite ce week-end au Zénith de Dijon avec Naturessentielle...

Parce que la Nature, est Essentielle !

Aujourd’hui, chacun de nos faits et gestes est rythmé par une volonté de prendre soin de soi, pour tendre vers une meilleure qualité de vie.

Nous aspirons de plus en plus à une vie équilibrée dans le respect de notre corps, de notre mental et en harmonie avec notre environnement. Le recours aux aliments biologiques, aux plantes et aux produits naturels pour l’alimentation, les soins du corps et l’entretien de la maison répondent parfaitement à cette aspiration. Le salon Naturessentielle propose la découverte de ce nouvel art de vivre, avec l’objectif de sensibiliser le visiteur sur l’intérêt de prendre soin de lui, en vue d’un meilleur respect de soi, des autres et de son environnement.

Pour cette 11^ème édition,  le salon référence du bien-être en Bourgogne depuis 2002, voit les choses en grand et s’installe au Zénith de Dijon, pour accueillir une professionnelle de renommée internationale ! Lise Bourbeau, conférencière & fondatrice de l'école Écoute Ton Corps au  Québec (www.ecoutetoncorps.com) présentera une conférence, le samedi 13 octobre à 17h : « Se guérir, en s’aimant ». Tarif: 18 € avec entrée au salon - Réservation des places : 03 80 23 84 97.

4 espaces dédiés pour prendre soin de soi : Santé & médecines douces - Bien-Être & Beauté au naturel - Art de vivre & Éco-attitude.

59 conférences sur des sujets d'actualité concernant la santé, le bien-être, l'éco-attitude ou le développement personnel : hypnose, sophrologie, iridologie, kinésiologie, yoga du rire, feng-shui, géobiologie, lithothérapie, art thérapie, morphopsychologie, astrologie…

42 ateliers & démonstrations : massage sonore, shiatsu, stretching postural, éveil et médiation par l’animal, photolangage, initation au maquillage, fabrication d’une bougie en cire, découverte de la ruche…

Entrée : 3 € l'entrée le vendredi - 6 € le samedi & le dimanche - Pass 3 jours = 10 €

Dates : 12-13 & 14 octobre 2012

Nouveau lieu : ZÉNITH DE DIJON
Horaires : Vendredi : 14h-20h - Samedi : 10h-21h - Dimanche : 10h-19h

+ d’infos : contact@forcexpo.fr - www.forcexpo.fr - www.naturessentielle.blogspot.fr 

En octobre, c'est la rentrée des ateliers de Cuisine Plaisir & Santé

L'arrivée de l'automne se conjugue souvent avec l'arrivée des rhumes, des grippes, des "gastros" et des nez qui coulent... car les journées sont de moins ensoleillées et le temps est plus humide et plus frais !
Comment faire face aux changements de saison par l’alimentation ? 

-     L’alimentation peut nous permettre d’aborder ces changements (d’abord l’automne, puis l’hiver) sereinement, en nous apportant, par les produits de saison, ce que notre organisme lui réclame, naturellement ! Nous vous proposons l’alimentation adaptée à cette saison, ainsi que les aliments détox, anti-oxydants, stimulants correspondants, ainsi que les grandes cures.                                                                                                                                   C’est aussi le temps où l’on a besoin de chaleur, de cocooning, des cuits-mijotés, des épices douces (curcuma, paprika, curry, 5 épices, cumin, cannelle, muscade, gingembre…), des couleurs d’automne réchauffantes.

Autour d'un plat qui réchauffe le corps et l'esprit, aux saveurs ensoleillées (épices et lait de coco), vous découvrirez les aliments qui nous permettent d'aborder ces changements de rythme et de saison en toute sérénité.
Vous préparez ainsi votre organisme à passer l'hiver au chaud et sans refroidissement.

Date :                    Vendredi 26 octobre 2012

Lieu :                     La Station des Sens - 14 rue de la Raffinerie - DIJON

Horaires :             De 19h à 21h00

Tarif :                    49 €

Animateurs :       Gilles Delanoë, praticien de santé Naturopathe

                           Nathalie Seguin, créatrice d’événements bien-être

Gilles 06 07 873 725 - delanoegilles@orange.fr

Nathalie 06 75 604 910 -  contact@forcexpo.fr  

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Les ateliers de cuisine plaisir & santé font leur rentrée, avec un premier atelier qui se déroulera le vendredi 26 octobre de 19h à 21h

Les huiles essentielles, les aromates et les épices : de la santé à l'assiette, une alchimie des goûts, un voyage des sens...
L'Homme utilise les plantes aromatiques et les épices depuis des millénaires, tant pour leurs qualités gustatives que pour leurs vertus médicinales. Les huiles essentielles, qui sont un concentré des sécrétions aromatiques de ces plantes et épices, en conservent la saveur et les bienfaits. Ainsi, les huiles essentielles en cuisine participent à une saine hygiène de vie, où bien manger et bien-être vont de pair.
Les huiles essentielles en cuisine sont à utiliser par petites quantité et avec beaucoup de précaution. En trop grand volume, elles pourraient être toxiques pour la santé. Consultez au préalable les précautions d’emploi des huiles essentielles, certaines son interdites et ne doivent pas être ingérées. Il ne faut surtout pas les utiliser pures, mais toujours diluées dans une base comme de l’huile végétale par exemple.
Découvrez les vertus des huiles essentielles, les aromates et les épices et apprenez comment apporter saveur, magie et subtilité à vos plats.
Tarif : 49 € l'atelier
Infos & inscriptions :
- Gilles Delanoë 06 07 873 725 - delanoegilles@orange.fr
- Nathalie Seguin 06 75 604 910 - contact@forcexpo.fr

Quelques participants de l'atelier de cuisine détox font part de leur ressenti...

"BRAVO POUR l'ATELIER CUISINE DETOX DU 22 JUIN.
Merci à Nathalie et à Gilles pour ce partage qui dépasse largement le cadre d'un atelier de cuisine et est accessible aux personnes qui, comme moi, ne savent pas bien cuisiner.
Tout d'abord on nous rappelle que chacun de nous se nourrit non seulement d'aliments, mais aussi de relations humaines, de loisirs et de tout ce qui contribue à l'épanouissement d'une personne.
Ensuite les recettes proposées présentent trois qualités rarement réunies :
- des produits bons pour la santé (bio, détox, antioxydants) et cuisinés de façon diététique (utilisation de l'agar agar, d'huile d'olives, ...)
- un résultat délicieux (par exemple ajout de vanille dans de l'huile d'olives et beaucoup d'autres astuces)
- des recettes faciles et rapides à réaliser.
Ce qui me donne vraiment envie de cuisiner souvent et de participer aux prochains ateliers.
Patricia"

"Bonjour,

Merci pour cette belle soirée, cet atelier de partage.

Nous avons bien apprécié ces moments. 

Seul petit "manque" (mais ce n'est qu'une appréciation personnelle qui ne remet pas en cause la qualité de l'atelier) : nous aurions bien aimé partager le diner tous ensemble ensuite.

Gilles"

"BONJOUR,

De l'invitation à la dégustation, pas de faux pas.

Une recette que je recommencerai dès que l'occasion se présentera avec les mêmes ingrédients :

de la générosité
une envie de partager et de transmettre
un savoir
de la bonne humeur
une équipe de formateurs de choc
une alchimie entre tous les participants
et bien entendu les ingrédients Bio

Merci de m'avoir permis de me reconnecter avec la nourriture riche par ses odeurs, ses couleurs, ses saveurs. Merci de m'avoir donner l'envie d'essayer, d'oser en fonction de mes envies et de mon ressenti.

Je vais désormais prendre beaucoup plus de plaisir à mettre de la couleur sur ma table, dans mon assiette, d'y associer les odeurs et les saveurs et surtout oser au risque d'aimer ou d'être déçue mais l'essentiel étant d' OSER.

Vous avez fait une nouvelle adepte.

Ne changez rien à votre façon de faire.

J'ai pris plaisir à m'impliquer, à découvrir, à faire. De la théorie à petite dose, de la pratique et beaucoup d'échanges, de la bonne humeur vous avez tout compris. 

...

Claudine"